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  飯,我所欲也,香水,亦我所欲也,二者還真有點像。

  90後女孩媛媛認爲,一道美食從出鍋時飄出來的香味,到吃起來嘗到的香味,再到唇齒間留下的余味,和香水前中後調的講究簡直如出一轍。所以喜歡香水的女孩子,應該也很會吃。

  做飯的靈感是香水給的

  媛媛做飯的愛好,最早就是從調制香水啓發來的。“以前參加過一個香水沙龍的活動,我們可以按自己的喜好調制香水,幾種精油搭配起來,居然有更奇妙的味道。”媛媛說,一開始作爲小白的她是分不清那麽多精油的,經過調香老師的提醒,她便常去超市,聞各種調料的味道。

  “其實香水裏也有很多調料,胡椒、肉蔻、生姜、肉桂、八角、茴香……都會被用到香水裏,聞多了就很饞,特別想做菜。”

  媛媛最早從鹵水開始嘗試,隨著對調料的味道越來越了解,她發現,八杆子打不著的食物和調料,也可以搭配在一起,而且總會有意想不到的美味。比如桂皮的味道微甜中又帶一點辣,用刀刮下來一點桂皮屑加到奶茶裏,會讓奶茶口味更香。做面食的時候,可以用肉蔻和花椒煮出來的水和面,香味立馬提升好幾個層次,特別是蒸饅頭和花卷,不用就菜都能吃好幾個。

  香芹和黑魚,也能搭出新意

  做了幾年飯,除了幹調料,連香芹這種味道特殊的食材,也被納入媛媛喜歡的範圍裏。媛媛說,香芹和菠蘿是她非常喜歡的一個搭配,兩者味道都很特別,搭配起來很清新,初嘗的時候真的很驚豔,她常常用這組搭配做魚,名字就叫菠蘿香芹燒魚。

  其實魚的選擇有很多,但媛媛推薦用黑魚,因爲肉質比其它魚更香,而且能接得住菠蘿和香芹的味道。

  “香芹可以解膩,所以即便是油放多了,也不會太膩。”媛媛說,如果做的不是很鹹,就不用配米飯吃,這樣一來,就是一道減脂餐。

  菠蘿香芹燒黑魚

  食材:黑魚、菠蘿、香芹、青紅椒、大蒜、生姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、蛋清、生粉

  做法:

  1.黑魚切片或者切丁,用料酒、姜末、胡椒粉、生粉、蛋清拌勻,腌制一會。

  2.青紅椒、香芹、菠蘿切丁,大蒜切末備用。

  3.油鍋燒熱,放入黑魚炒至變色後盛出。

  4.另起油鍋,放入蔥花、

  蒜末爆香,下入青紅椒、香芹、菠蘿丁炒一炒,快熟的時候放入黑魚,撒適量鹽,再翻炒幾下即可。

  記者 李尚 文/圖

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來源:銀川新聞網

時間:2019-08-23 16:23

責任編輯:盧麗君

摘要:銀川小廚娘:做飯宛如調香師 特殊食材搭配會很驚豔...

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